山口家の定番！トマトすき焼き
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 牛肉肩ロース…200g
- しめじ…60g
- エリンギ(スライス)…60g
- 舞茸…60g
- 春菊(一口大)…60g
- ゴボウ(ささがき)…60g
- 白ネギ(1cm幅斜め切り)…60g
- 焼豆腐…60g
- トマト(角切り)…200g
調味料
- 赤ワイン…160g
- しょうゆ…40g
- みりん…40g
- 砂糖…30g
- 海苔の佃煮…少々
- バター…少々
作り方
- 1. 熱したフライパンにバターを入れ、牛肉をさっと炒め、皿に取り置く。
- 2. 同じ鍋に赤ワインとみりんを入れ、沸いたところにしょうゆと砂糖を加え、もう一度沸かす。
- 3. トマト・春菊以外の食材を入れ、しんなりするまで炊く。
- 4. トマトを加え、(1)の肉を戻して、沸いたら海苔の佃煮を混ぜ込む。
- 5. 最後に春菊を加えさっと煮て完成。