村田流味噌親子うどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
1人前
- 鶏もも肉…75g
- なめこ…40g
- ほうれん草…40g
- 豆乳(無調整)…200㏄
- 水…200㏄
- 合わせ味噌…45g
- バター…10g
- 卵黄…1個
- みかんの皮…適量
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- サラダ油…適量
- 塩…適量
作り方
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【ポイント】
焼くことで香ばしく！
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【ポイント】
昆布と同じグルタミン酸たっぷりの豆乳をだしのベースに
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【ポイント】
爽やかな香りとほどよい苦みをプラス
- 1. フライパンにサラダ油をひいて一口大に切った鶏もも肉に塩を振り焼く。
- 2. 豆乳・水・合わせ味噌を加える。
- 3. 冷凍うどんを加える。
- 4. なめこ・ほうれん草を加える。
- 5. バターを加える。
- 6. 器にうつし、卵黄をのせ、刻んだみかんの皮をトッピング