鈴木流サーモンとホウレン草のクリームパスタ

サーモンとホウレン草のクリームパスタ

1. 鍋にバターを入れ、みじん切りしたタマネギを弱火で炒める。
2. 水分が飛びタマネギがしんなりしたら、牛乳を入れて強火で沸騰させる。
3. 沸騰しはじめたら、クリームチーズを加える。
4. 火が入りすぎないように、余熱で火を通す。
• 【ポイント】 生クリームの代わりにクリームチーズを加えて、チーズの酸味とコクを加える
  
5. ホウレン草は茹でて、氷水で冷やし、水気をしぼって塩をする。
6. サーモンはサイコロ状に切り、10秒程度霜降りして臭みを取る。
• 【ポイント】 サーモンを熱湯に10秒くぐらせて、臭みをとる
  
7. 霜降りしたサーモン、ホウレン草をクリームソースに入れる。
8. 茹でたパスタを入れて、あえる。
9. 塩で味を調整する。
10. 茹で汁を加えて濃度を調整し、皿に盛り、刻みネギを。