村田流なんとダシいらず！簡単土鍋おでん

土鍋おでん…

1. 豚バラ肉は5cm幅1cm厚に切りして、フライパンでこんがり油を拭き取りながら焼く。
2. すし揚げの一辺に切り込み入れて、卵を割入れ爪楊枝で止める。
3. 豚肉ミンチ、ご飯、戻した干しシイタケのみじん切りを加え、混ぜ合わせしょうゆで味付け4等分する。
4. 湯がいたキャベツの素分を拭き取り、小麦粉を軽く振りで1個を包み(軸は取り除くかその部分をうすく切り取る)、爪楊枝で止める。
5. 土鍋におでんのだしは、15:1:1=水:淡口:リンゴジュースの割合で作る。
6. 結び昆布、豚バラ肉を加え、煮立たせる。
• 【ポイント】 リンゴジュースの酸味と甘みが、おでんの味に深みを与え、翌日の味のしみたおでんに!
  
7. ごぼう天、巾着卵、ロールキャベツ、結びしらたきを入れる。
8. 落し蓋をして、5～10分程度炊く。ピーラーで麺状にした大根を加え、ひと煮立ちしたら完成!
• 【ポイント】 最後にピーラーで麺状にした大根を加えてフレッシュな食感を楽しむ
  

土鍋リゾット…

1. 土鍋に油をしき、タマネギ、ニンニクを炒める。洗米した米おでんの残りのみじん切りを加え、油で炒める。
2. 温かい煮汁を加え、さらに炒める。弱火で煮汁がなくなるまで加熱。
3. あがりに、刻み青ネギ・粉チーズを加え、完成!