陳建太郎流坦々麺

坦々麺

1. フライパンにサラダ油をひき、ひき肉をパラパラになるまで炒める。
2. 酒、しょうゆを加え水分がとぶまで炒める。
• 【ポイント】 しっかり水気をとばすことでひき肉の臭みをとる!
  
3. 甜麺醤を加え、絡めるように炒める。
4. 丼にザーサイ、酢、しょうゆ、ネギ油、練りごま、ラー油の順番で入れる。
• 【ポイント】 順番を守って、全部入れ終えてからさっと混ぜることでごまの香りが濃厚に!
  
5. 中華麺を茹で、しっかりと水気を切る。(一緒にチンゲン菜を湯通ししておく)
6. 丼に、ネギ、スープを静かに注ぎ、麺を入れ、肉味噌、チンゲン菜を盛り付けて完成。