村田流煮込みごハンバーグ
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人分
- ミニトマト…10個分
- ラムネ菓子…5～6粒
- 卵…2個
- スライスチーズ…2枚
- 青じそ…5枚
- サラダ油…適量
【A】
- 牛ミンチ…240g
- 冷やご飯…120g
- れんこんの粗みじん切り…50g
- シイタケの粗みじん切り…2枚
- 白ネギのみじん切り…40g
- 塩小さじ…1/2
- コショウ…少々
- 卵…1/2個
【B】
- 魔法の万能だし…50ml
- 魔法の粉もんソース…50ml
- ケチャップ…50ml
- 水…300ml
煮込みごハンバーグ
- 1. ボウルに【Ａ】を入れて粘りが出るまでしっかりと練り、卵を加えてさらに練り、半分に分けて空気抜きをし、ドーナッツ状に成形する。
- 2. フライパンに油を熱し、1の表面を強火で両面焼く。
- 3. 【Ｂ】を合わせ、(2)のフライパンに入れ、さらに半分に切ったミニトマトとラムネ菓子を加え、蓋をし、中弱火で時々ソースをかけながら7～8分煮込む。
- 4. 5分茹でのゆで卵を作る。ハンバーグの中央にゆで卵を入れ、スライスチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで煮る。
- 5. 皿に盛り、せん切りの青じそをトッピングする。