村田流ぎゅうぎゅう牛丼定食

牛丼

1. フードプロセッサーでみじん切りにしたタマネギを、酒:水の1:1で少し炊き、濃口しょうゆ1:みりん1を加えるしばらく煮詰めてペースト状にする⇒足りなければフードプロセッサーで更に細かくする。
2. 牛肉を加え、煮る。
• 【ポイント】 牛肉をやわらかくするため、酒でもんでから入れましょう!
  
3. ご飯に、2をのせ、卵黄と青ネギを散らす。

牛汁

1. 鍋にサラダ油を入れて、牛肉、千切りにしたジャガイモを炒める。
• 【ポイント】 ジャガイモは水にさらさなくても大丈夫!
  
2. 水:牛乳を加える。
3. 4房に分けたブロッコリーを加える。※茎の部分は細切りに
4. 味噌をとき、最後にバターを少し加える。
5. お好みで、黒コショウをちらす。