しょうが焼き風卵かけご飯

しょうが焼き風卵かけご飯

1. フライパンにサラダ油をひき熱し、刻んだナスの糠漬け、干しエビを加えて炒める。
2. 全体に油がまわったら風味付けのためしょうゆを少量加え、即席じゃこごうこ完成。
3. フライパンに少し多めの油を加えて火にかけ(中火)、卵を落とし、片面をカリッと焼く。
4. 卵を焼いている間に、しょうゆ、みりん、酒、おろしショウガを合わし、3のフライパンに加える。
5. お茶腕にご飯(1人前)、卵(1個)を入れて混ぜ、卵かけご飯を作る。
6. 3の卵と2のじゃこごうこを盛る。フライパンに残ったタレを全体にかけて、三つ葉を添えたら完成。
• 【ポイント】 杉浦家流しょうが焼き風の味付け割合は みりん、酒、しょうゆ、おろしショウガを3:2:2:1。ナスの糠漬けと干しエビで、泉州の郷土料理じゃこごうこ風に!うま味たっぷりのナスのぬか漬けがご飯がすすむ味!