和風卵とじ椀
料理人：「祇園さゝ木」佐々木浩
4人前
- 水…400ml
- コンソメ…1粒
- 柚子胡椒(小袋)…少々
- 水溶き片栗粉…20ml
- 豆腐…1/2丁
- コンニャク…1/3丁
- 卵…1個
- 刻みネギ…適量
- 薄口しょうゆ…小さじ1
和風卵とじ椀
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【ポイント】
椀ダネは、先にしっかり味をふくませておくと深みのあるお椀に!
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【ポイント】
いつものコンソメ味に柚子胡椒を加えることで奥行きのある味に!
- 1. サラダ油をひいたフライパンで、豆腐、コンニャクを炒め、しょうゆで味付けし、卵をとじる(椀ダネ)。
- 2. 鍋に水、コンソメ、柚子胡椒を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3. 器に椀ダネを盛り、汁を注ぎ、刻みネギを添えて完成。