東流Ｗ麻婆豆腐～建民流麻婆豆腐～
料理人：「Chi-Fu」東浩司さん
4人前
- 豆腐…1丁(1.5cm角)
- 豚ひき肉…100g
- 酒…大さじ1
- 豆板醤…大さじ1
- 甜麺醤…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- コショウ…少々
- 鶏がらスープ…150ml
- 片栗粉…大さじ2
- 油…大さじ1
薬味
- 白ネギ…1/2本(みじん切り)
- ニンニク…小さじ1(みじん切り)
ワンポイント
- 豚肉をしっかり炒め、スパイスで味に差を
建民流麻婆豆腐
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【ポイント】
少しお酒を加え、豚肉の臭いを飛ばす
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【ポイント】
家庭では豆腐を浸けた水でもOK
- 1. 豚ひき肉をよく炒める。(パラパラに)
- 2. 豆板醤・甜麺醤を入れる。ニンニクを加える。
- 3. 鶏がらスープもしくは水を加える。
- 4. 豆腐を加えて中火で煮る。白ネギを加える。
- 5. 水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 6. コショウをかけたら完成!