鈴木流ミートソースパスタ

つくりおき肉

1. 牛の切り落とし肉を1cm角くらいに切る。
2. フライパンにオリーブオイル(サラダ油で可)を入れて、牛肉を入れ、塩をし強火で炒める。
3. 牛肉を一旦取り出し、オリーブオイルを足し、タマネギ・ニンジン・セロリのみじん切りを入れ、塩をして炒める。
• 【ポイント】 タマネギ:ニンジン:セロリの割合は2:1:1で!タマネギ=コク・ニンジン=甘味・セロリ=香り&酸味の役割を!
  
4. キツネ色手前で、牛肉を戻し、ひたひたになる程度の赤ワインを入れ、弱火でコトコトと煮る。
5. タッパーにラップをしき、流し入れる。
6. しっかり冷めるまでフタをせずに常温でおき、冷めてからフタをし、冷蔵庫で保存。
• 【ポイント】 水分を充分に飛ばした状態でつくりおきにしましょう!
  

ミートソースパスタ

1. 1人前あたり、大さじ3のつくりおき肉、トマトソース大さじ1、牛乳大さじ2を別の鍋に入れ、弱火で煮詰める
2. 沸騰したら、鍋中でパスタとあえて完成!