山口流タラのムニエル

作り方

1. タラは身には塩コショウをふり、皮目に小麦粉を付けてはたき、余分な粉を落とす。
2. フライパンに分量外のバターを加え温め、泡が細かくなったら、タラを皮目から焼いていく。皮に焼き色がついたら裏返し、油をかけながら火を入れる。
3. タラを取り出しお皿に置く。
4. 同じフライパンに少量のバター、トマトとしめじを加え炒める。
5. ポン酢を加える。※飛び跳ね注意
6. 火を止め、大葉を加え全体になじませる。これをソースとする。
7. 取り置いたタラを皿に盛り、ソースをかけて完成。