回鍋肉丼
料理人：「赤坂四川飯店」陳建一＆建太郎
1人前
- 豚バラ薄切り…100g
- 長ネギ…50g
- サラダ油…大さじ1
- ご飯…150g
調味料
- ニンニク…小さじ1/2
- 豆板醤…大さじ1/2
- 甜麺醤…小さじ1
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…少々
- 砂糖…少々
- コショウ…少々
- サラダ油…少々
回鍋肉丼
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【ポイント】
豚肉をカリカリに焼くことで、うま味が染み込みやすくなる
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【ポイント】
調味料はあらかじめ合わせることで、味が決まる
- 1. 豚肉を一口大に、長ネギは5mm幅の斜め薄切りにカットする。
- 2. サラダ油を熱し、豚肉をカリカリになるまで炒める。
- 3. 調味料をボウルに合わせて、香りが出るまで炒める。
- 4. ご飯を盛った器にかけて、完成。