村田流真夏の冷やしそうめんハーフ

冷やしそうめんハーフ

1. キュウリは2等分して、スライサーで麺状にする。水に落としてパリッとさせ、水気をきる。
2. 大葉は刻んで水に落とし、アク抜きして、水気を切る。
3. だしを合わせる。分量を合わせ、冷凍庫でシャーベット状にする。
4. 素麺を湯がく。沸騰したら差し水し、さらに沸騰したらゆであがり。流水で洗い、氷水でしめる。
5. 4のそうめんと1のキュウリを混ぜ合わせ、器に盛りだしをかける。天にツナを盛り、オリーブオイルをかけ大葉をあしらい、レモンを添える。