村田流土鍋みぞれハリハリうどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
うどんだし
- 水…700cc
- 万能だし…70cc
- 塩…2g
- 冷凍うどん…2玉
- 水菜…1/2束
- 大根…150g
- アスパラ…3本
つけだし
- 水…170㏄
- 万能だし…50cc
- バター…20g
その他
- 大根おろし…200g
- ワサビ…適量
下準備
- 水菜は3cmの長さ、大根は皮をむきピーラーで麺状に。アスパラは根元の固い所をピーラーでむき、全体を麺状にする。
みぞれハリハリうどん
- 1. 土鍋に、水・万能だし・塩を加え火にかける。
- 2. 1が沸いたら冷凍うどん・水菜・麺状の大根・アスパラを加え蓋をする。
- 3. つけだしを火にかけ、一度沸かす。
- 4. 大根おろし、ワサビをつけだしに溶いて、2のうどん、野菜をつけてたべる。