東流鶏羽先のチリソース煮
料理人：「Chi-Fu」東浩司さん
鶏手羽(2人前)
- 鶏手羽…6本(350g程度)
- 塩…少々
- しょうゆ…小さじ1
- 片栗粉…適量
薬味
- おろしニンニク…小さじ1
- おろしショウガ…小さじ2
- 豆板醤…大さじ1
- サラダ油…少々
具材
- セロリ…大さじ2(1cm角)
- 白ネギ…大さじ2(みじん切り)
調味料
- 水 … 300cc
- 酒…大さじ1
- 砂糖 … 小さじ2
- しょうゆ…小さじ1
- 酢…大さじ1
鶏羽先のチリソース煮
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【ポイント】
片栗粉で煮崩れ防止と、とろみ付けに!
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【ポイント】
酢を加え、さっぱり感を!
- 1. 鶏手羽に下味を付け、セロリを1cm角、白ネギをみじん切りにする。
- 2. 鶏手羽に片栗粉をまんべんなく付け、フライパンで表面を香ばしく焼く。
- 3. サラダ油をひき、豆板醤、ニンニク、ショウガを炒め香りを出たらセロリを炒める。
- 4. 3に調味料、2の鶏手羽を入れ、落し蓋をし15分ほど煮込む。
- 5. 煮込んだら白ネギを入れ強火にし、水分を飛ばしてからごま油を少々垂らす。
- 6. 香菜を添えて完成!