村田流味噌ゴーヤチャンプルー丼
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- サラダ油…大さじ1/2
- 卵…4個
- 牛乳…50cc
- 塩…少々(約1g程度)
- 紅ショウガ…適量
- かつお節…適量(多め)
- ご飯…400g
具材
- ゴーヤ…100g
- 豚バラスライス…100g
調味料
- 酒…大さじ4
- 合わせ味噌…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
味噌ゴーヤチャンプルー丼
- 1. ゴーヤを半割りにし、スプーンで種と少量のワタを取り、輪切りにする。
- 2. 豚バラ肉をフライパンに入れサラダ油(大さじ1/2)で炒め、火が通ったらゴーヤを加える。
- 3. 味噌・砂糖・酒を合わせてフライパンに入れ、具材を煮詰める。
- 4. 汁気が少し残るくらいまで煮詰まったら、取り出してご飯に盛る。
- 5. サラダ油(少々)をフライパンにひく。
- 6. 溶き卵に牛乳・塩を加え、強火で30秒火を入れ、盛り付けつける。
- 7. 紅ショウガと、かつお節を乗せたら完成!