小西流ブラックあんかけ丼
料理人：「萬亀楼」小西雄大
3人前
- 焼きのり…6枚
- カブ(くし切り)…100g
- カブの葉(ざく切り)…40g
- 鶏もも肉(小さめに切る)…100g
- れんこん(薄切り)…40g
- エリンギ(薄切り)…40g
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- 水…400cc
- しょうゆ…35cc
- みりん…30cc
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- ラー油…適量
- 青ねぎ(小口切り)…適量
- 水溶き片栗粉(同割)…適量
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- ご飯…適量
作り方
- 1. フライパンにサラダ油をひいて、カブ・カブの葉・れんこん・エリンギを炒める。
- 2. 水・しょうゆ・みりん・鶏もも肉を入れて3分ほど煮込む。
- 3. 焼きのりをちぎりながら入れ、全体になじむように混ぜる。
- 4. 水溶き片栗粉を入れて、とろみを調節する。
- 5. ご飯に(4)をかける。
- 6. 仕上げに、ラー油を数滴かける。
- 7. ねぎをのせて完成。