澤田流簡単！うま辛麻婆麺
料理人：「エスサワダ」澤田州平
1人前
- 豚ミンチ…80g
- 木綿豆腐…220g
- キムチ…30g
- 白ネギの白い部分(みじん切り)…20g
- 白ネギの青い部分(斜め切り)…5g
- 蒸し麺…1袋
- 水…130ml
- カレールウ(甘口)…22g
- 豆板醤…6g
- 山椒…1g
- ラー油…10g
- 太白胡麻油(無ければサラダ油)…10g
豆腐＆麺茹で用
- 水…500ml
- 塩…適量
作り方
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【ポイント】
下茹ですることで、煮崩れ防止＆味染みやすく。
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【ポイント】
強火で炒めて表面カリッ！中ジューシー！
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【ポイント】
カレールウ＆キムチで麻婆豆腐の味に！
- 1. 別鍋の湯に塩を入れ、豆腐を約1分下茹でする。
- 2. 豚ミンチを強火で炒め、豆板醤を加える。
- 3. 水、カレールウを入れる。
- 4. 豆腐、白ネギ(白・青い部分)、キムチを入れる。
- 5. 麺を(1)のお湯で茹でる。
- 6. 器に麺と麻婆豆腐をのせ、山椒、ラー油をかける。