鈴木流たらこパスタ

たらこパスタ

1. パスタを茹でる。 フライパンに多めのサラダ油を入れて、短冊切りにしたイカに塩をして強火で炒める。
2. イカに熱が入ったら、火を止めて、余分な油を取り除き、バターとバターの倍量のぬるま湯を加えて、余熱で乳化させる。
• 【ポイント】 バターのおよそ倍量のぬるま湯を入れ、バターを乳化させるとなめらかな仕上がりに!
  
3. パスタが茹であがる少し前に、弱火でソースをあたため、皮と筋を取ったたらこを加え、さらにパスタを入れて和える。最後にショウガ汁を加える。
• 【ポイント】 最後にショウガ汁を入れて、イカの甘み、たらこの塩味などの味をまとめる!
  
4. 盛りつけて、刻んだ大葉を散らせば、完成!