山口流ジューシーメンチカツ
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 牛豚合びきミンチ…60g
- キャベツ(粗みじん切り)…40g
- 玉ネギ(みじん切り)…10g
- しめじ(みじん切り)…10g
- ショウガ(みじん切り)…5g
- ニンニク(みじん切り)…5g
- ミニトマト(1/4に切る)…1個
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- 牛乳…20g
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- 卵…1個
- パン粉…20g
ソース
- ウスターソース…30g
- ケチャップ…20g
作り方
- 1. 冷蔵庫から合いびきミンチを取り出しボウルに入れ、ゴムベラを使い粘りが出るまで混ぜる。
- 2. キャベツ・玉ネギ・しめじ・ニンニク・ショウガ・パン粉・牛乳と混ぜる。
- 3. 4等分にして成形しミニトマトを中に射込む。
- 4. 解いた卵に(3)をくぐらせ、パン粉(分量外)をまとわせる。
- 5. フライパン一面に油をしき、パン粉が焦げないように注意しながら両面を約5分ずつきつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 6. ウスターソースとケチャップを混ぜる。
- 7. 皿に盛り付け完成。(ソースは別添え)