村田流豆乳鍋焼きうどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
1人前
- タマネギ…50g
- バター…5g
- 無調整豆乳…300ml
- ベーキングパウダー…ひとつまみ
- 薄口しょうゆ…15ml
- 塩…適量
- 冷凍うどん…1玉
- 豚バラ肉(切り落とし)…50g
- 白ネギ…20g
- ホウレンソウ…20g
- 卵(卵黄のみ)…1個
- 柚子…1個
豆乳鍋焼きうどん
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【ポイント】
火を止めて、豆乳、ベーキングパウダーを合わせることで分離防止!
- 1. 鍋でタマネギ(みじん切り)をバターで炒める。
- 2. 火を止めて、豆乳、ベーキングパウダー、薄口しょうゆ、塩、冷凍うどん、豚肉加えて火にかける。
- 3. 沸いたら、白ネギ(笹切り)、ホウレンソウ(5㎝に切る)を入れる。
- 4. 生の卵黄と、柚子の皮(千切り)をのせる。