竹内流野菜たっぷりスープパスタ
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二
2人前
- ショートパスタ(ペンネ)…80g
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- ハチミツ…10g
- 昆布茶…6g
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- 卵…2分の1個
- 塩…適量
- コショウ…適量
- 粉チーズ…適量
ソース
- オリーブオイル…20g
- 玉ネギ(みじん切り)…40g
- ニンジン(みじん切り)…20g
- セロリ(みじん切り)…20g
- ニンニク…10g
- カリフラワー(角切り)…20g
- キャベツ(角切り)…20g
- パプリカ(角切り)…20g
- ナス(角切り)…40g
- アスパラ…20g
- ベーコン…40g
- トマト缶…100g
- 水…500g
作り方
1. オリーブオイルで、みじん切りにした玉ネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクを炒める。
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【ポイント】
低温でゆっくり加熱することで甘みとうま味と香りを凝縮させる
2. 角切りにした、カリフラワー・キャベツ・パプリカ・ナス・アスパラ・ベーコン加えて軽く炒める。
3. トマト缶と水を加えて塩で下味して、ハチミツを加えて煮込んでいく。
4. パスタを加えて、10分煮込んでいく。
5. 昆布茶を加える。
6. 溶き卵を加える
7. お皿に盛り付けて、仕上げに粉チーズとコショウをかける。
