山口流フライパンクリームコロッケ
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 玉ネギ(みじん切り)…60g
- らっきょう(粗めに刻む)…60g
- カニカマ(ほぐす)…100g
- 小麦粉…20g
- バター…20g
- 牛乳…240g
- パン粉…10g
- 粉チーズ…20g
- バター…20g
作り方
- 1. やわらかくしたバター、パン粉、粉チーズをボウルで合わせる。
- 2. フライパンで(1)を抑えながら、1枚のせんべい状になるまで焼き、できたら取り出しておく。
- 3. 同じフライパンでバターを敷いて玉ネギが透明になるまで炒め、小麦粉を加えて、さらに牛乳を少しずつ加え、弱火で濃度が出るまで混ぜながら加熱する。
- 4. 出来上がったソースにらっきょうとカニカマを混ぜる。
- 5. 皿に(4)を盛り、(2)をのせる。