村田流サバ缶でぶっかけうどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- サバの味噌煮缶…2缶
- ナス…2本
- 冷凍うどん…2玉
- オリーブオイル…30㏄
- 濃口しょうゆ…30㏄
- 水…90㏄
- キュウリ…1本
- ミョウガ…1個
- 大葉…5枚
- ショウガ汁…適量
- 柚子胡椒…適量
ぶっかけうどん
- 1. ナスのヘタに一周切り込みを入れ、中心に箸をさして穴をあけ、グリルに入れて約8分焼く。
- 2. 袋にサバ缶、水、濃口しょうゆ、オリーブオイル、ショウガ汁、柚子胡椒を加え、サバの身を崩すように揉む。
- 3. 冷凍うどんを茹でて、器に盛る。
- 4. (1)が焼き上がったら、氷水に入れ、皮を剥ぎ、縦半分に切り4cm程の長さに切る。
- 5. (3)に、(2)をかけ、きゅうり、ミョウガ、大葉をのせる。