澤田流食欲湧き出る！麻婆ナス

麻婆ナス

1. ナスを2センチ幅で輪切りにする。ナスを加熱前にごま油で和えて、フライパンで蓋をして焼く。
• 【ポイント】 加熱前にごま油と和えて、油通しをしたようなジューシー食感に。
  
2. 豚ミンチを炒め、おろしショウガ・唐辛子を加え香りが出たら、合わせ味噌・焼肉のタレ・しょう油・日本酒・砂糖・水を加える。
• 【ポイント】 中華調味料を味噌+焼き肉のタレ代用。さらにコクとうま味も!
  
3. 火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度火をつけ、ナス・パプリカを加える。
4. 酢をかけて完成。
• 【ポイント】 酢を加えて夏にピッタリの麻婆ナスに。