澤田流ふんわり天津飯

作り方

1. カニカマはほぐし、青ネギは細切り、春雨と干しシイタケは水で戻す。
2. ご飯に干しエビを混ぜ、お皿に盛る。
• 【ポイント】 食感、うま味、香りをプラス
  
3. ボウルに水、鶏ガラスープの素、片栗粉を合わせ混ぜ、溶き卵に加え、カニカマ、ホワイトペッパーを入れる。
4. フライパンに油をひき、溶き卵を入れ、7割ほど火が入ったら火を止めフタをして20秒蒸す。
• 【ポイント】 卵に火の通りすぎを防止、裏返すこともなく、ふんわりたまごに仕上がる
  
5. 再び火をつけ、油を鍋肌から回し入れ、裏面を焼くき、お皿に盛る。
6. 同じフライパンに水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、春雨、青ネギ、干しシイタケを加える。
7. 和風ドレッシングを加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、お皿に盛る。
• 【ポイント】 和風ドレッシングを入れることで、うま味とコクを引き立たせる