村田流土鍋で簡単豚の角煮

下準備

1. ニンニクは、薄切りにする。練り唐辛子は、少し水を加えて柔らかくする。
2. レタスは、包むことができるサイズにする。白ネギは、白髪ネギにしておく。
3. セロリは、筋を取って斜め細切りして水に漬けてパリッとさせる。
4. キュウリは、細切りして水に漬けてパリッとさせる。ラディシュは、縦半分に切る。

豚の角煮

1. フライパンにサラダ油を温めて、ニンニクを入れて香りが出たら、豚バラ肉の表面にこんがりと焼き色をつける。
2. 1を魔法の土鍋にニンニクと共に入れ、さっと炒めてパイナップルジュースを注ぎ入れて、中火で35～40分煮る(途中アクを少し取りながら)。
3. 2の中に、八丁味噌と濃口しょうゆ・ゆで卵を加えて、クッキングシートで落とし蓋をする。焦がさないように時々混ぜながら、鍋のまわりがフツフツするような火加減で、20分程度煮る。
• 【ポイント】 ゆで卵をつぶさないようにまた焦げやすいので火力に注意を!
  
4. 器に半分に切った卵と食べやすい厚さに切った角煮を盛る。
5. 別皿にレタス・白髪ネギ・キュウリ・セロリ、ラデッシュを盛り合わせて練りからしをそえ盛り付ける。
6. レタスに角煮のせて練り辛子をのせ、その他野菜を彩りよくのせてレタスで包んで頂く。