山口流簡単！コクうまポークチャップ
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 豚肩ローススライス…240g
- 小麦粉…30g
- 玉ネギ(みじん切り)…30g
- エノキ(みじん切り)…20g
- トマト(角切り)…180g
- 大葉…2g
- 塩…適量
- オリーブオイル…適量
ソース
- トマト缶…90g
- ウスターソース…10g
- りんごジュース…50g
作り方
- 1. 豚肉を2〜4枚重ねて、塩・小麦粉を少量まぶす。
- 2. フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉を表面が白くなる程度に両面焼き、一度取り出す。
- 3. 同じフライパンで玉ネギを飴色になるまで炒めて、トマト缶を加えて酸味を飛ばす。
- 4. トマト・ウスターソース・エノキ・リンゴジュースを加え煮込む。
- 5. (4)に(2)を戻してソースを絡める。
- 6. 皿に盛り付け、大葉を散らして完成。