鈴木流さっぱり簡単！冷製ミートソースパスタ

冷製ミートソースパスタ

1. 牛かたまり肉に塩、コショウを揉み込み30分ほど置いておく。
2. フライパンに油(分量外)をひき、肉の表面に焼き色をつける。
3. ウイスキーを刷毛などで塗りアルミホイルで包み30分ほど置いておく。
• 【ポイント】 牛かたまり肉にウイスキーをかけアルミホイルで包み30分ほど置く。肉汁は残しておく
  
4. アメリカンチェリーは縦半分に切り、種を除いて8等分に切る。
5. 鍋に砂糖を入れて火にかけ濃い茶色になるまで加熱する。
6. 火を消し、アメリカンチェリーを加えざっと混ぜ、酢を手早く加えて混ぜる。冷蔵庫などで冷やしておく。
• 【ポイント】 アメリカンチェリーを使ってミートソースに!フライパンはうごかさない
  
7. カペッリーニを表示通りに茹で、氷水で冷やしてキッチンペーパーなどで水分をとる。
• 【ポイント】 キッチンペーパーで水分をしっかりとる
  
8. 3を60g切り分け、アメリカンチェリーと同じくらいの大きさに切る。
9. 6に8、レモン汁、塩、肉汁、オリーブオイルを加えて調味する。
10. 7を加えて和え、器に盛る。千切りにしたしその葉、レモンの皮をすりおろして完成。