松本流マグロとアボカドのカッペリーニ

マグロとアボカドのカッペリーニ

1. トマトの皮をむき、種を取り角切りにする。そこに塩・ワインビネガー(酢でもOK)を少々加える。
2. アボカド、マグロを角切りにし、水気を切ったトマトとボウルで合わせる。
• 【ポイント】 トマトの水分を抜くことでうま味を凝縮!酢でさっぱりと!
  
3. 湯をわかし、塩1%を加える。
4. カッペリーニを茹でる。(表示時間より1分長めに)
• 【ポイント】 冷水でしめる時に硬くなるので、あらかじめ長めに茹でておく!
  
5. 3のカッペリーニを氷水の中に入れよく冷やす。ザルでよく水を切り、ボウルでよく混ぜ合わせる。砕いた柿の種をあしらい、完成。
• 【ポイント】 ピーナッツの食感をプラス!