山口流カツサンド

カツサンド

1. 牛フィレ肉を軽くたたいて、塩コショウする。牛もも肉は、すり下ろしたタマネギに約1時間漬け、切れ目を入れる。
2. 分量のパン粉・パルメザンチーズ・パセリのみじん切りを合わせる。
3. 1に小麦粉、卵、2のパン粉を順につける。
4. フライパンにサラダ油を敷き、温度が上がればバターを加える。バターが溶ければ、3を入れ、両面を焼く。
5. 両面にきれいな焼き色がつけば、フライパンの余分な油をぺーパータオルでふき取る。
6. 5の鍋肌に酢を加える。
• 【ポイント】 酢をかけることで、味に深みとコクが生まれる
  
7. フライパンから肉を取出し、粉モンソース・ウスターソース・ケチャップ・刻んだトマトを加え、一煮立ちさせソースを作り、取り出した肉を再びフライパンに戻して、ソースと絡める。
8. 食パンはグリルでトーストにする。
9. トーストにからしバターを塗り7をサンドする。