澤田流簡単本格酢豚

簡単本格酢豚

1. 豚の細切れ肉に塩・胡椒・ごま油・溶き卵で下味をつける
• 【ポイント】 溶き卵を使って下味をつけてることで、ジューシーな仕上がりに！
  片栗粉をつける時に軽く丸めることで、固まり肉を再現
  片栗粉は2度付けすることで、外はカリッとした仕上がりに！
  
2. フライパンに多めの油をいれ、2分30秒揚げ焼きにする
3. 豚肉に火が通ったらいったん取り出し、同じフライパンで玉ネギ・ピーマン・パプリカを入れ軽く炒めとりだす
• 【ポイント】 あらかじめ野菜にも火を通すことで、余分な水分を抜きうま味を凝縮
  
4. ケチャップとポン酢をボウルで合わせ、水で濃度を調整
• 【ポイント】 一般的な調味料は使わず、ケチャップとポン酢で簡単に甘酢餡のベースに！
  
5. フライパンに合わせた調味料を入れて、火が通ったら片栗粉でとろみ付け
6. 豚肉をフライパンに入れ餡を絡め、仕上げにレモンを絞る
7. 皿に盛り付ける
• 【ポイント】 野菜はあんに絡めず、盛り付けるだけで食感をキープ！