澤田流油淋鶏

作り方

1. 鶏むね肉を30gずつに切り、ポリ袋にブライン液(水・塩・砂糖)と鶏むね肉を入れ冷蔵庫で3時間以上漬ける。
• 【ポイント】 ブライン液で鶏むね肉をジューシーに！
  
2. ボウルに鶏むね肉を入れ、酒・コショウを入れて混ぜ、片栗粉を混ぜてゴマ油を入れる。
3. 鶏むね肉に片栗粉を均等にまぶす。
• 【ポイント】 2層の片栗粉でザクザク食感に！
  
4. 鍋に深さ1cmほどの油を180度に熱し、2分揚げて一度取り出し2分置く。
5. 高温の油で1分ほど揚げる。
• 【ポイント】 2度揚げすることで、中まで火が通り衣がカリっと揚がる
  
6. ボウルに玉ネギ・ピーマン・トマト・白ネギ・ショウガ・しょうゆ・酢・砂糖・レモン汁を入れて混ぜる。
7. 器に盛り付け、タレをかける。