山口流フワッフワスフレオムライス

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流フワッフワスフレオムライス

キノコライス(4人前)

  • 牛肉ミンチ…250g
  • タマネギ…80g
  • バター…20g
  • 塩…適量
  • ご飯…3合分
  • 青ネギ…適量

きのこ

  • マッシュルーム…1パック
  • しめじ…1パック
  • まいたけ…1パック

ソース

  • マヨネーズ…40g
  • しょうゆ…40g

フワッフワ卵

  • 卵…8個
  • バター…40g
  • 塩…適量
  • コショウ…適量

キノコライス

      1. タマネギ、きのこを荒目のみじん切りにしておく。
      2. フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒める。
      3. 中火でタマネギに火が通ったら、きのこを加え軽く塩をして炒める。
      4. きのこが炒まったら、牛ミンチを加え炒める。
      5. 4にご飯を加え、しょうゆとマヨネーズを合わせたソースで味付けする。
      6. 最後に青ネギを加え、お皿に盛り付けておく。

フワッフワ卵

      1. 卵を2個ずつ割り、卵黄と卵白に分けておく。
      2. 卵白はハンドミキサーでフワフワになるまで泡立てる。
      3. 卵黄を戻し、塩とコショウをして混ぜ合わせる。
      4. フライパンにバターを溶かし、卵液を流し込む。
      5. 弱火で約5分火を通す。
      6. ご飯の上にフワフワの面を上にして乗せる。
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