牛肉の一口カツ 香草風味のトマトのソース

生地

1. ボールに分量の強力粉・塩・ドライイーストを入れ、よく混ぜる。
2. 分量内の水を入れて、少し温かい所に20～30分置き、生地を発酵させる。

牛肉

1. 牛肉は一口大にカットする。
2. 塩コショウをし、強力粉をつけ余分な粉はらう。
3. 肉に作った生地をつけ、パン粉をつける。
4. フライパンにサラダ油とカレールーを入れ、火にかける。温度が160～170度になったら、1の牛肉を揚げる。

トマトソース

1. トマトは湯剥きをして、粗みじん切りにする。
2. エシャロット(なければオニオンでも可)ボールにカットしたトマト・エシャロット・塩コショウを入れて混ぜる。
3. シェリービネガー・オリーブオイルを入れ、最後に刻んだ香草を加えソースを作る。