村田流揚げもちのみぞれあんかけ

揚げもちのみぞれあんかけ

1. 大根はおろして軽く水気を切り、エビは殻を剥き背ワタを取ってから5mm幅に切る。
2. シイタケは、3mm幅に切る。エリンギは3cm長さ位に切り、繊維に沿って3mm幅にスライスする。しめじは3cm長さに切る。
3. 鍋にだし、Aを入れ火にかけ沸いたらシイタケ、しめじ、エリンギ、エビを加え、ほぐす。
4. 具材に火が入れば水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを加えよく混ぜて再沸騰させる。
5. おもちは4等分に切り、180度の油で揚げる。
• 【ポイント】 残った油を使うことで、色がつき簡単にこんがり揚げもちに!
  
6. お椀に揚げたてのおもちを入れ、4をかける。
7. 水でのばしたワサビ、さいの目に切った柚子、刻みネギを天盛りして、完成。