村田流京風ふわふわお好み焼き

お好み焼き

1. 千切りしたキャベツ・天かす・刻んだしば漬け・ちりめん山椒をボウルに入れる。
• 【ポイント】 しば漬け&ちりめん山椒で簡単味付け、だし要らず!
  
2. 長芋・豆腐を袋に入れて、麺棒でたたき潰し、1に加える。
3. 小麦粉を1に加えてざっくりと混ぜ、溶き卵に酢を加えて1に入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
• 【ポイント】 卵3個に対して、酢5mlでふわふわに!
  
4. フライパンにサラダ油をひき、7mmの厚さに薄切りしたナスを並べて焼き、上から生地をのせ、火が通ったら、ひっくり返す。
5. 濃口しゅうゆを塗り、お皿に盛り、花かつおをかける。