山口流無水チキンカレー

作り方

1. フライパンににオリーブオイルをひき、ニンニク・鶏もも肉を皮目から焼く。
• 【ポイント】 皮目をしっかり焼いて「焦げ」も調味料に！
  
2. 鶏皮がしっかり色付いたら、バター・玉ネギ・トマトを加える。
3. 野菜がしんなりしたら、戻した干しシイタケを加える。
• 【ポイント】 トマト：グルタミン酸×鶏肉：イノシン酸×シイタケ：グアニル酸⇒うま味の相乗効果
  
4. 別鍋でグラニュー糖を加熱し、黒く色づいたら、カットしたバナナ・バターを加え、(3)のフライパンに加える。
• 【ポイント】 山口シェフイチオシのカレー隠し味！甘味・苦味・コクがプラス
  
5. 30分ほど煮込み、カレールゥを加えれば完成。