澤田流汁なし担々そうめん

汁なし担々そうめん

1. 豚ミンチをカリカリになるまで炒めて、トマトを加え、しょうゆ・甜麺醤で味付けする。
• 【ポイント】 豚ミンチをしっかり炒めて、うま味凝縮&食感アップ
  
2. 1を別皿に移し、同じフライパンで小松菜を炒める。
3. 沸騰したお湯でそうめんを表示時間通り茹でる。
4. 茹で上がったそうめんを洗い、氷水でしめ、水気を切って、ごま油で和える。
• 【ポイント】 ごま油で和えることで、ひっつかず、香りもアップ
  
5. 胡麻ドレッシング・きなこ・ラー油・しょうゆ・酢・水を合わせる。
• 【ポイント】 胡麻ドレ×きなこ=本格担々ダレに!
  
6. お皿に5をひき、そうめんをもりつけ、具材、柿ピー、お好みで山椒、七味をトッピングして完成。
• 【ポイント】 柿ピーで辛み食感をプラス