村田流とろとろあんかけうどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
1人前
- 白ネギ…100g(7mm幅程度の笹切りに切る)
- 豚肉切り落とし…75g
- 薄揚げ…1/4枚
- 冷凍うどん…1玉
- カラシ…大さじ1
- おろしショウガ…適量
調味料
- 水…300ml
- 薄口醤油…25ml
- みりん…25ml
- 水溶き片栗粉…大さじ2(水：片栗粉 1：2)
作り方
- 1. 鍋で薄揚げを焼き色が付くまで香ばしく焼き、1cm幅の短冊に切る。
- 2. 薄揚げを焼いたあとのフライパンに水、白ネギ、豚肉を入れ火にかける。
- 3. 沸いたら、うどんを加える。
- 4. 白ネギが柔らかくなったら、うどんを取り出し、器に盛り、辛子を絡める。
- 5. 鍋に調味料、薄揚げを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてうどんの上からかける。